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医嘱饮食护理与宣教 饮食与营养饮食就是人得基本需求饮食与营养就是维持机体正常得生理功能、生长发育、新陈代谢等生命活动得基本条件 种类基本饮食治疗饮食试验饮食特殊饮食 一、基本膳食普通饭、软食、半流质、流质通称为基本膳食,为根据疾病得病理和生理需要,通过改变食物质地和改变烹调方法制备得一类膳食。 普食(1)普食:与正常人得膳食接近,医院中食用此种膳食得患者最多,一般占医院病人得50%或更多。适应症:1、消化功能正常2、无咀嚼吞咽障碍3、无发烧4、无特殊营养治疗要求5、疾病恢复期饮食原则:1、能量:2000—2600kcal/d 蛋白质:占总能量12—14%(1、2—1、4g/kg、d)优质蛋白质 30% ,脂肪:占总能量20—25%,碳水化合物:占总能量55—65%,水:2000—3000ml(包括烹制食物用水),膳食纤维20g/d。 2、易消化、无刺激性食物,限制 油煎、坚硬、胀气食物及强刺激 性食物 软食(2)软食:质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化。饮食原则:1、本膳食常作为半流质至普通饭得过渡膳食。2、采用蒸、煮、炖、烩为主得烹调方法,如面包、馒头、菜、肉切碎、煮烂。3、每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭,可在下午或晚上增加一次辅餐。4、营养供给应平衡。每日蛋白质60-80g左右,总热能2200-2400kcal。适应