幼儿园食品卫生安全管理制度.docxVIP

幼儿园食品卫生安全管理制度 1. 前言 为了保障幼儿园食品的安全，规范幼儿园食品的供应和管理，特制定本《幼儿园食品卫生安全管理制度》。 2. 管理机构 本幼儿园设立食品安全管理部门，主要负责幼儿园食品的采购、留样、分发和管理工作。 3. 采购管理 幼儿园食品采购应该定期进行，采购的食品应保证符合国家相关法规和标准。 购买的食品必须保留进货单据，食品采购人员应核实食品原产地、生产企业名称、日期等信息。 采购前，对供应商必须进行评估和考核，善意而有质量保障的食品供应商应多加考虑。 4. 储存管理 幼儿园食品应储存在专门的仓库或冰箱内，保管人员应按要求对食品的储存和保养加以管理。 储存食品应按照储存要求进行分类，并标注存放日期和保质期。 存放同一批次的食品应放在同一储存室内。 5. 加工制作管理 幼儿园食品加工和制作前，应检查食品质量是否安全，原材料应该是经过植物检疫、动物检疫、食品检验的。 加工和制作过程须符合国家卫生标准和幼儿园卫生标准，加工制作过程中不得使用不符合政府规定的添加剂和其他化学物品。 厨房设施应保持干净、卫生，维护人员应定期对设施器具进行检修和清洁保养。 6. 餐饮服务管理 食品餐饮服务场所应达到卫生标准，食品服务人员需要进行培训，持有相应证件并穿着符合卫生标准的工作服。 用餐前，必须对餐具进行清洗、消毒、晾干处理，确保餐具符合卫生标准。 每次供餐前，保证食品留样，进行食品留样记录。 7. 安全监测 幼儿园食品应定期抽样检测，确保食品的安全性。 幼儿园食品监测应该由相关检验部门进行，并保留相关证明材料。 幼儿园应制作每周食品安全监测及留样情况的记录，进行长期保存。 8. 紧急处理 幼儿园食品发现安全隐患，必须立即停止供应和销售。 幼儿园食品出现食品安全问题，应及时向相关部门报告，并召回相关食品，确保不会造成更大影响。 幼儿园应制作应急预案，并配备医疗设备、急救药品，以便及时处理食品中毒等突发事件。 9. 后续管理 幼儿园应定期组织食品安全培训、技术培训等，提高食品安全保障水平。 对不符合食品标准的食品，应按照相关法律法规进行处理，并追究相关责任人的责任。 幼儿园应定期检查食品安全管理制度的执行情况，及时整改不当的情况和问题。 10. 结语 本《幼儿园食品卫生安全管理制度》的制定，是为了保障儿童的健康，维护全体幼儿的权益和造福社会。各级员工应始终牢记食品质量安全是我们幼儿园的核心工作，努力做好幼儿餐饮工作，为孩子们健康成长做出贡献。