2023年整理公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷附答案.docxVIP

2023年整理公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷附答案 单选题（共50题） 1、膳食模式评价的依据是（　　）。 A.中国居民膳食指南 B.NRVs C.DRIs D.中国居民平衡膳食宝塔 【答案】 D 2、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（　　）。 A.65% B.80% C.85% D.53.3% 【答案】 B 3、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（　　）。 A.维生素 B.维生素D C.维生素C D.核黄素 【答案】 A 4、人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。 A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉 【答案】 D 5、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 C 6、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（　　）。 A.食品的营养素密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数 【答案】 B 7、维生素B1以辅酶的形式参与（　　）。 A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.氨基酸代谢 D.糖代谢 【答