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一种猪蹄筋的泡发方法.pdfVIP

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  • 2023-06-17 发布于四川
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一种猪蹄筋的泡发方法.pdf

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种猪蹄筋的泡发方法，其包括以下依次进行的步骤：将干猪蹄筋在微波功率为1000～1200W下微波处理3～5min；将微波处理后的猪蹄筋置于35～45℃的水中泡发10～60min；将水中泡发后的猪蹄筋放入80～90℃水中，臭氧辅助泡发5～10min；清水清洗得到泡发后的猪蹄筋。本发明通过微波的短时加热膨胀和臭氧辅助泡发，其泡发时间可由原来的油发的48h缩短至1.5h以内。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113261649 A (43)申请公布日 2021.08.17 (21)申请号 202110631469.5 (22)申请日 2021.06.07 (71)申请人 福州聚春园食品股份有限公司

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