公司食堂饮食卫生工作制度.docxVIP

公司食堂饮食卫生工作制度 一、制度概述 为了保障员工的身体健康，创建良好的企业食堂环境，公司制定了《公司食堂饮食卫生工作制度》。本制度旨在明确食品安全管理的基本原则，规范食品加工流程，确保食品安全与卫生。 二、食品安全管理 1.食品选购 餐饮公司必须对所采购的食材进行检验合格证明后才能进货，以确保食材的安全性。采购时必须注意产品生产厂家、生产日期、过期日期、保质期等信息的正确记录。 2.食品加工 餐饮公司必须按照食品安全标准，遵循食品加工工艺，确保食品安全和卫生。场地、水电设施、仪器器材、操作人员等须符合卫生保障条件。餐饮公司工作人员必须坚持洗手消毒，做到衣服、手套和口罩的及时更换，以避免污染食品。 3.食品储存 食品储存必须得到管理并严格控制，以确保食品的安全和卫生。餐饮公司必须结合实际情况和库房的特点，合理分配库房的储存位置，制定储藏规定和管理程序，保证食品的储存时间，避免油、盐、酱等陈旧食品的使用。 4.餐前检查 企业餐饮公司的管理人员必须在食用前进行餐前抽检，并对食品进行微生物检验。如发现食品不符合标准，应及时处理，并作出合理的安排。 5.食品留样 企业餐饮公司应在制作和服务中对食品进行留样，并存放于指定位置，以备查验。 三、卫生管理 1.环境卫生 餐饮公司必须按照卫生标准对厨房和用餐区域进行消毒清洁，保持良好的卫生环境，避免过于拥挤和吸烟等情况发生。环境卫生检查人员应定期检查和监督餐饮公司的卫生管理情况。 2.食品卫生 卫生检疫部门对餐饮公司的食品卫生情况进行检查和评估。如发现食品存在卫生问题，餐饮公司必须立即停止生产，并采取相应的措施。餐饮公司的工作人员必须坚持卫生打扫，完成日常卫生检查通知表。 3.员工卫生 餐饮公司必须对员工卫生进行管理。员工需要按照规定的时间进行洗手，穿戴相应的工作服，并定期体检。厨房工作人员必须戴好头套、口罩和手套工作，防止病菌传播。 四、其他补充 如因违反公司食堂饮食卫生工作制度，造成员工食品中毒等问题的，须依法承担相应的法律责任。 五、制度执行 制度执行由公司食堂管理人员负责，员工必须遵守执行，对于制度不规范或违反制度的行为，餐饮公司有权作出相应的处分，以确保员工饮食安全。 六、制度改进 公司对《公司食堂饮食卫生工作制度》进行监管和改进，适时进行修改和完善，以确保公司食堂饮食卫生工作的质量和水平。 本文为公司食堂饮食卫生工作制度的相关规定，旨在加强食品安全和卫生管理工作，保障员工的身体健康。