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低产正丙醇马克斯克鲁维酵母及其在清香型小曲白酒中的应用.pdfVIP

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  • 2023-06-19 发布于四川
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低产正丙醇马克斯克鲁维酵母及其在清香型小曲白酒中的应用.pdf

    本发明公开了一株低产正丙醇酵母，其分类命名为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromycesmarxianus)Y245，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2021年3月15日，保藏编号为CCTCCNO：M2021225；将该酵母应用于清香型小曲原酒生产中，其中酒体中正丙醇含量比生产对照组降低39.85％，且生产出的小曲原酒清香纯正，入口爽净，香味协调，风格典型。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113278536 B (45)授权公告日 2022.05.17 (21)申请号 202110525933.2 CN 103333811 A,2013.10.02 (22)申请日 20

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