餐饮餐厅各项管理制度大全.pdfVIP

目 录 食品卫生管理组织机构图 2 从业人员“五病”调离制度 3 职工体检培训考核制度 5 食品从业人员健康管理制度 6 食品采购索证与采购记录制度 7 食品设备设施维护制度 8 热菜烹调间卫生制度 9 冷荤间卫生制度 10 二次更衣设施卫生要求 11 粗加工间卫生制度 12 刀具及砧板的使用要求 13 菜筐的使用制度 14 主食面点间卫生制度 15 食品添加剂使用制度 16 餐具、用具清洗消毒制度 17 冰箱（柜）、冷库储存安全管理制度 18 食品留样制度 19 食品库房管理制度 20 采购运输卫生制度 21 餐厅卫生制度 22 垃圾清理制度 23 更衣室卫生制度 24 服务礼仪礼节规范 25 财务管理制度 28 节能降耗管理制度 32 餐具用具管理制度 34 餐厅消防安全制度 36 食品安全事故应急处置预案 38 关于“水、电、气”使用的制度及措施 39 消防应急预案 42 地震应急预案 44 1 食品卫生管理组织机构图