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一种米蛋糕及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-20 发布于四川
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一种米蛋糕及其制备方法.pdf

    本发明提供了一种米蛋糕及其制备方法，所述米蛋糕包括以下重量份数的各组分：大米20‑30份、蛋清液25‑35份、白砂糖13‑23份、乳化剂1‑5份、增稠剂1‑3份、麦芽糖醇2‑8份、水2‑8份、浸泡保护剂0.1‑2份、食用油5‑15份。本发明通过大米、蛋清、糖、乳化剂、增稠剂等原料复配，大米浸润后粉碎，和其他原料混合均质并充气打发成型；再通过真空蒸制、低温烘烤、冷却包装，制得60天内酸价＜3.8mg/g的米蛋糕。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113273593 B (45)授权公告日 2022.06.24 (21)申请号 202110628680.1 A21D 15/00 (2006.01) (22)申请日 2021.05

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