2023年年度黑龙江省考试餐饮安全管理人员习题集.pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 2023 年年度黑龙江省考试餐饮安全管理人 员经典练习题 一、单选题(50 题) 1.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（ ） A. －15℃～0 ℃ B.0 ℃～9℃ C.8 ℃～60℃ D.61 ℃～70 ℃ 2.消毒后餐具表面有残留水不应使用( )的方法进行处理 A.红外线烘干 B.热力烘干 C. 自然沥干 3.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安 全监督管理部门可以（ ）。 A.没收违法所得 B.没收违法生产的食品 C.没收用于违法生产的工具、 设备、原料等物品 D. 以上都对 4.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（） 小时 A.1 B.2 C.4 D.24 5.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的， 应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合 格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮