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发酵工程试题及答案 发酵工程试题及答案 一、名称解释 1、前体是指加入到发酵培养基中的某些化合物，能直接被微生物合成到产物分子中，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 2、发酵生长因子是微生物生长所必需的微量有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等。 3、菌浓度的测定是衡量发酵过程中产生菌体量变化的方法，一般前期菌浓增长很快，中期菌浓基本恒定。补料会引起菌浓的波动，这也是衡量补料量适合与否的一个参数。 4、搅拌热是在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间、液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。搅拌热与搅拌轴功率有关。