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本发明公开了一种提高浓香型白酒发酵酒醅中己酸乙酯含量的方法，该方法包括如下步骤：P1、酵母培养；P2、酵母混合；P3、接种：将混合酵母菌液加入到酒醅中，进行混合，得到接种酒醅；P4、培育得到培育酒醅；P5、入窖：将培育酒醅放置到酒窖中，封闭发酵，持续45天至55天，得到发酵酒醅；P6、蒸馏：取出发酵酒醅进行蒸馏，即可完成操作。通过对白酒酵母菌进行筛选，并且混合产酯酵母菌，可以改善发酵菌类配比，利于精确控制进而提高酯类反应效率，增加酯类产量，提高浓香效果，并且菌类培育过程利于控制操作，方便记录保存
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113308317 A
(43)申请公布日 2021.08.27
(21)申请号 202110434934.6
(22)申请日 2021.04.22
(71)申请人 山东
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