鲜重要产品追溯操作规范鲜湿米粉.pdfVIP

重要产品追溯操作规程 鲜湿米粉 1　范围 本文件规定了鲜湿米粉追溯操作规程的术语和定义、追溯信息基本内容、追溯程序确立、追溯程序 指示、追溯程序验证与改进。 本文件适用于广西壮族自治区行政区域内预包装鲜湿米粉追溯操作和管理。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 22005—2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008—2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 GB/T 38155—2019 重要产品追溯 追溯术语 NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则 DBS 45/050—2021 食品安全地方标准 鲜湿米粉 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 鲜湿米粉 以大米（或糙米）为主要原料（≥90%) , 经清洗、浸泡、发酵（或不发酵）、磨浆（或粉碎）、调 浆、高温熟化、挤压（或不挤压）成型、复蒸（或不复蒸）、冷却、分量（或不分量）、杀菌（或不杀 菌）、成型（或不成型）、包装等生产工艺加工制成的切粉（河粉、卷粉）或榨粉（圆粉）等预包装鲜 湿米粉。 [来源：DBS 45/050—2021，3.1，有修改] 3.2　 切粉（河粉、卷粉） 以大米（或糙米）为主要原料（≥90%) , 经清洗、浸泡、打（磨）浆、调浆、高温熟化、冷却、成 型、包装等生产工艺加工制成的预包装产品。 [来源：DBS 45/050—2021，3.2，有修改] 1 3.3　 榨粉（圆粉） 以大米（或糙米）为主要原料（≥90 %) , 经清洗、浸泡、发酵（或不发酵）、磨浆（或粉碎）、 调浆、高温熟化、挤压成型、复蒸、冷却、分量（或不分量）、杀菌（或不杀菌）、包装等生产工艺加 工制成的预包装产品，含酸浆榨粉。 [来源：DBS 45/050—2021，3.3，有修改] 3.4　 追溯单元 traceable unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产 品或同一品类产品。 [来源：GB/T 38155—2019，2.4] 3.5　 追溯码编码 traceability code 追溯系统中对追溯单元进行唯一标识的代码。 [来源：GB/T 38155—2019，2.10] 3.6　 产品批次 product batch 采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同（或相近）性能特征的一 定数量的产品。 [来源：GB/T 38155—2019，2.19] 3.7　 批次码 batch code 追溯系统中对产品批次进行标识的代码。 [来源：GB/T 38155—2019，2.13] 4　追溯信息基本内容 4.1　总体要求 应详细记录鲜湿米粉的追溯信息，以确保鲜湿米粉供应链各环节都可进行追溯。鲜湿米粉供应链环 节主要包括原辅料自制或采购环节、生产加工环节、贮运环节和销售环节。 4.2　原辅料自制或采购环节追溯信息 预包装鲜湿米粉原辅料自制或采购环节追溯信息记录见表1。 2 表1　原辅料自制或采购环节追溯信息记录表 追溯信息 记录要素 原辅料供应商名称、地址、负责人、联系方式、统一社会信用代码、生产（经营） 供应商信息 许可证编号、有效期等 稻谷批次码、品种、供应商名称、采购时间、数量、贮藏条件、产品质量检验报告、 原料信