安徽好粮油夹沟香稻米标准文本.pdfVIP

安徽好粮油 夹沟香稻米 1　范围 本文件界定了 “安徽好粮油 夹沟香稻米”的相关术语，规定了其地理区域、质量与要求、检验方 法、检验规则、食品安全要求、质量追溯信息，以及包装和标签、运输和储存等要求。 本文件适用于宿州市埇桥区夹沟镇生产的香稻米。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定法 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB/T 10220-2012 感官分析 方法学 总论（ISO 6658:2005，IDT） GB/T 13868 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则（GB/T 13868-2009，ISO 8589:2007， IDT） GB/T 15549 感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训（GB/T 15549-2022，ISO 5496:2006，IDT） GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员（GB/T 16291.1-2012，ISO 8586-2:2008，MOD） GB/T 16291.2 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：专家评价员（GB/T 16291.2-2010，ISO 8586-2:2008，IDT） GB/T 17891 优质稻谷 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3　术语和定义 GB/T 1354和GB/T 17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 安徽好粮油 夹沟香稻米 The Grain Oil Producs of Anhui: Jiagou Aromatic Rice 1 宿州市埇桥区夹沟镇生产并具有天然香型的稻谷为原料加工而成的符合本文件要求的食用商品大 米。 3.2　 香味综合评分 comprehensive score of aroma 试样在规定条件下的香味强度、香型风味、滞留度和综合印象等各项因素评分值的总和。 4　地理区域 宿州市埇桥区北部夹沟镇镇头寺和五柳风景区，有丰富的山泉水资源，水中含有多种矿物质和微量 元素，土壤为山淤土和山黄土。主要种植地理区域见附录A。 5　质量与要求 5.1　原料 原料来源于宿州市埇桥区北部夹沟镇镇头寺和五柳风景区种植的天然香型稻谷品种，应符合GB/T 1350和GB/T 17891 质量要求。 5.2　质量指标 “安徽好粮油夹沟香稻米” 质量指标应符合表1的要求。 表1　质量指标 项目 指标 总量/％ ≤ 7.5 碎米 其中 小碎米/％ ≤ 0.5 香味综合评分/分