2023年中式烹调师（技师）考试试题库及答案.docxVIP

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2023-06-22 发布于河北
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2023年中式烹调师（技师）考试试题库及答案试题1 1、【单选题】0就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。（B ） A、爱岗敬业 B、忠于职守 C、遵守纪律 D、兢兢业业 2、【单选题】（）是使牛奶炒坏的原因。（ D ） A、没有用粟粉 B、用中火炒而不是用慢火炒 C、牛奶不够新鲜，浓度不够高 D、翻炒频率太快，手法不够灵活 3、【单选题】0等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。（D ） A、生炒绶片、生炒就鱼 B、软兜錯鱼、生炒甲鱼 C、生炒鳍片、生炒甲鱼 D、生炒鳍片、生炒绶片 4、【单选题】X0酱