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中式发酵面制品生胚技术.pdfVIP

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  • 2023-06-21 发布于四川
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中式发酵面制品生胚技术.pdf

    本发明所述的中式发酵面制品生胚技术属于面点食品生产技术领域，生胚包子的原料重量配比为：1.包点粉100份；2.酵母0.8‑2.0份；3.生胚面制品专用改良剂0.3‑1.0份；4.生胚面制品专用泡打粉0.3‑1份；5.糖2.0‑8.0份；6.盐0.1‑0.6份；7.食用油0.5‑1份；8.水42‑45份；生产生胚包子的简要工艺流程为：1.准备原辅料；2.和面；3.压面；4.成型；5.醒发；6.采用液氮制冷方式速冻；7.包装；8.入‑18度冷库；9.储运；本发明采用的是先醒发技术加液氮速冻工艺，用户

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113367278 A (43)申请公布日 2021.09.10 (21)申请号 202110702274.5 (22)申请日 2021.06.24 (71)申请人 张雨 地址 1663

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