2022年食品行业人员业务水平检验试题 附答案.pdfVIP

一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》 2022 年食品行业人员业务水平检验试题 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（ ）。 A.许可颁发情况 B. 日常监督检查结果 C.财务、税务情况 D.违法行为查处情况 2、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的 人员。 A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。 A.英文 B.中文 C.拼音标识 第 1 页 共 20 页 非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》 D.其他文字 4、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为( )。 A、12315 B、120 C、12331 D、12365 5、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响 的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（ ）。 A.关键项 B.重点项 C.一般项 D.以上都是 6、食品再加热时，食品的中心温度应高于（ ），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A、70度 B、65度 C、60度 D、55度 7、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是 （ ）。 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 8、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 （ ）。 A.5个工作 日 第 2 页 共 20 页 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 B.15个工作日 C.20个工作日 D.30个工作日 9、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均 在（ ）CM以上 A、5 B、15 C、10 D、20 10、食品（ ）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 A.生产经营者 B.