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本发明公开了一种营养成分易被吸收的奶白酒及其制备方法,包括以下步骤:S1、清洗糯米,然后蒸煮糯米,蒸煮后淋饭降温;S2、待蒸好的糯米温度降至设定温度后,选取新鲜合格的原料乳,按一定的质量比例,将两者混合均匀,得到混合原料;S3、向混合原料中加入酒曲,搅拌均匀,然后搭窝,再进行保温发酵后,即得到奶白酒。本发明制得的奶白酒产品入口醇甜爽口,有浓郁的米酒香味,米粒完整,固形物含量适中,具有浓郁的奶香味和米酒特有的香味;入口醇厚、柔和,酒味与牛奶的滋味协调,具有独特的风格,口感极佳,同时营养物质转化成小
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113355197 A
(43)申请公布日 2021.09.07
(21)申请号 202110717714.4
(22)申请日 2021.06.28
(71)申请人 昆明生物制造研究院有限公司
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