2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考39.pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 2022～2023 粮油食品检验人员考试题库及答案 1. 接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正， 予以警 告， 可以处 （）万元以下罚款； A.5 B.10 C.15 D.20 正确答案： D 2. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售 正确答案： 正确 3. 食品药品监督管理部门在食品生产许可现场核查时，可以根据（）等要求，核查。 正确答案： 食品生产工艺流程、试制食品检验合格报告 4. 食品生产许可申请不可以委托他人办理。 正确答案： 错误 5. 粮食中的水分由自由水和（）组成。 A.混合水 B.离子水 C.结晶水 D.结合水 正确答案： D 6. 食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以控制的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。 正确答案： 正确 7. 从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库 存量的具体标准； A.省、自治区、直辖市人民政府 B.国务院 C.国家粮食行政管理部门 D.国务院发展改革部门 正确答案： A 8. 不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康 的食品。 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 正确答案： 正确 9. 销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）元以下罚 款。 A.1000 B.2000 C.3000 D.5000 正确答案： B 10. 《中央储备粮食管理条例》制定的目的有（） A.加强对中央储备粮的管理 B.保证中央储备粮数量真实，质量良好和储备安全 C.保护农民利益，维护粮食市场稳定 D.有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用 正确答案： ABCD 11. 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存： A.食品 B.调味品 C.洗涤用品 D.食品添加剂 正确答案： C 12. 为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据（）及其实施条例、（）等有关法律 法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则 A. 《中华人民共和国食品安全法》 B. 《中华人民共和国产品质量法》 C. 《食品生产许可管理办法》 D. 《食品添加剂使用卫生管理办法》 正确答案： AC 13. 农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可 正确答案： 错误 14. 媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和 其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、 恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。 正确答案： 正确 天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 15. 下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是 A.称量瓶的重量 B.称金属铜，配制标准溶液 C.称无水碳酸钠，标定盐酸 D.秤取氢氧化钠 10g 配溶液 正确答案： A 16. 食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。 正确答案： 正确 17. 测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在 900 士 25℃下加热（），并在干燥器内冷却至 室温然后称重。 A.20min B.30min C.45min D.20min 正确答案： B 18. 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用 g/L 表示。 正确答案： 错误 19. 用酸度计测定溶液的 PH 值时，甘汞电极的 A.电极电位不随溶液 PH 值变化 B.通过的电极电流始终相同 C.电极电位随溶液 PH 值变化 D.电极电位始终在变 正确答案： A 20. 根据《水产养殖质量安全管理规定》 （农业部令第 31 号），水产养殖单位和个人应当接受县级以 上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测 正确答案： 正确 21. 食品生产者、销售者和餐饮