第三节蛋白质和核酸.pptVIP

根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。 已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是(　　) A．半胱氨酸属于α-氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物 当前第31页\共有51页\编于星期五\22点 C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 当前第32页\共有51页\编于星期五\22点 由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α-氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果 因为 是氨基酸的铵盐，电离生成的铵根离子与氢氧根离子反应会放出氨气。 答案：　C 当前第33页\共有51页\编于星期五\22点 当前第34页\共有51页\编于星期五\22点 1．下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(　　) A．C2H5ONO2　　　　　　 B．C2H5NO2 当前第35页\共有51页\编于星期五\22点 解析：　相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为： ，与其互为同分异构体的是C2H5NO2。故选B。 答案：　B 当前第36页\共有51页\编于星期五\22点 世界第一只克隆羊：多利 当前第1页\共有51页\编于星期五\22点 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 科学视野 我国现代取得的成就 蛋白质属于天然高分子化合物 当前第2页\共有51页\编于星期五\22点 一、氨基酸的结构与性质： 1、定义： 分类： α-氨基酸结构： 物理性质： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200~300℃时熔化分解，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚…… 氨基 羧基 当前第3页\共有51页\编于星期五\22点 2、几种重要的氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 一、氨基酸的结构与性质： 当前第4页\共有51页\编于星期五\22点 ①、氨基酸的两性 + HCl + NaOH + H2O 3、氨基酸的化学性质： 一、氨基酸的结构与性质： 当前第5页\共有51页\编于星期五\22点 R ②、成肽反应： + H2O + 氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应 肽键 3、氨基酸的化学性质： 一、氨基酸的结构与性质： 当前第6页\共有51页\编于星期五\22点 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。 ②、成肽反应： 3、氨基酸的化学性质： 一、氨基酸的结构与性质： 当前第7页\共有51页\编于星期五\22点 知识拓展 NH O O CH2 C H OH C HO CH2 HN H Δ N N O O H H 课堂练习: 1、写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钾的反应方程式。 2、如果很多甘氨酸相互反应，会形成怎样的化合物？ 当前第8页\共有51页\编于星期五\22点 二、蛋白质的结构与性质 组成元素： 组成基本结构单元： 相对分子质量： 蛋白质 人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。 C、H、O、N、S (P)等 氨基酸 几万----几千万 1、蛋白质的结构： 当前第9页\共有51页\编于星期五\22点 蛋白质的结构 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征： 蛋白质的一级结构： 蛋白质的二级结构： 蛋白质的三级结构： 蛋白质的四级结构： 自学 探究 二、蛋白质的结构与性质 1、蛋白质的结构： 当前第10页\共有51页\编于星期五\22点 一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构。 三级结构：是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的 。 二级结构：是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律