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学校食堂疫情防控应急预案

为有效应对当前及今后一段时期内可能出现的疫情防控形势，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护校园正常的教学、生活秩序，结合我校食堂实际情况，特制定本应急预案。

一、总则

（一）指导思想

以相关疫情防控指引为根本遵循，坚持“预防为主、常备不懈”的方针，将师生生命安全和身体健康放在首位，科学精准做好学校食堂疫情防控工作，确保食堂安全平稳运行。

（二）工作目标

建立健全食堂疫情防控应急处置机制，提高快速反应和应急处理能力，确保一旦发生涉疫情况，能够迅速、有效地采取各项防控措施，最大限度地减少疫情对师生健康和校园秩序造成的影响。

（三）适用范围

本预案适用于学校食堂全体从业人员以及在食堂就餐的所有师生员工。

（四）工作原则

1.统一领导，分级负责：在学校疫情防控工作领导小组的统一指挥下，明确食堂管理部门、食堂承包（或自营）单位及各岗位人员的职责。

2.预防为主，防治结合：加强日常管理，落实各项预防性措施，及时发现、报告和处置潜在风险。

3.快速反应，果断处置：一旦发生疫情相关情况，立即启动应急预案，迅速采取有效措施，防止事态扩大。

4.科学规范，精准施策：依据疫情防控最新要求和专业指导，科学制定防控措施，精准落实各项工作。

二、组织领导与职责分工

（一）成立食堂疫情防控应急工作小组

由学校分管后勤工作的校领导任组长，后勤管理处、学生处、校医院（或卫生室）、保卫处及食堂负责人为成员。应急工作小组下设办公室在后勤管理处，负责日常协调工作。

（二）主要职责

1.组长：全面负责食堂疫情防控应急工作的决策、指挥和协调。

2.后勤管理处：牵头组织实施本预案，负责食堂日常疫情防控工作的监督、检查和指导；协调解决防控物资保障；对接上级主管部门。

3.食堂负责人：具体落实食堂各项疫情防控措施，包括从业人员健康管理、食材采购与储存、加工制作、就餐环境消杀、餐具消毒等；负责本单位应急预案的执行和应急处置的具体组织。

4.校医院（或卫生室）：提供专业的医疗指导和咨询；协助进行疑似病例的初步判断、报告和转诊；指导食堂做好消毒隔离工作；参与密切接触者的排查与管理建议。

5.学生处/教务处：负责学生（或教职工）的宣传教育、情绪疏导和信息传达；配合做好错峰就餐等协调工作。

6.保卫处：负责食堂及周边区域的安全管控，维护秩序，必要时协助进行人员疏散和隔离区域的警戒。

（三）从业人员职责

1.严格遵守学校和食堂疫情防控各项规定。

2.做好个人健康监测和防护，发现不适及时报告并就医。

3.规范操作，确保食品加工制作过程安全卫生。

4.积极参与疫情防控知识培训和应急演练。

三、预防与准备

（一）日常防控措施

1.食材采购与管理：

*选择正规渠道采购，严格索证索票，确保食材来源可追溯。

*避免采购来源不明或野生动物相关食材。

*食材入库前严格查验，确保新鲜、合格。

*生熟食品分开储存、加工，防止交叉污染。

2.从业人员健康管理：

*建立从业人员健康监测制度，每日上岗前进行体温测量与健康状况询问，记录备案。

*从业人员持有效健康证明上岗，定期进行健康体检。

*鼓励从业人员完成疫苗接种，符合加强针接种条件的及时接种。

*从业人员出现发热、咳嗽、腹泻等疑似症状时，立即停止工作，及时就医，并向食堂负责人报告，待排除传染病风险后方可返岗。

*加强从业人员个人卫生，勤洗手、戴口罩、工作帽，穿戴清洁的工作衣帽，不佩戴饰物。

3.加工制作过程控制：

*严格执行食品加工卫生规范，确保食物烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类等。

*加工操作前、处理生熟食品后、接触污染物后等情况下，必须严格按照“七步洗手法”洗手消毒。

*保持加工区域清洁卫生，工具、容器专用并定期消毒。

4.就餐环境管理：

*每日对食堂内外环境、设施设备进行清洁消毒，重点包括餐桌椅、地面、门把手、取餐台、售饭窗口等高频接触表面。

*加强食堂通风换气，保持空气流通。在条件允许的情况下，优先开窗通风，每日通风次数不少于规定次数，每次通风时间不少于规定时长。

*设置“一米线”，引导师生有序排队取餐。

*根据实际情况，采取错峰就餐、分散就餐、打包带走等方式，减少人员聚集。就餐时，倡导同向就坐或保持安全距离。

5.餐具用具消毒：

*严格执行餐具用具清洗消毒流程，确保“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。

*消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，防止二次污染。

*鼓励使用一次性餐具或提供自助消毒餐具服务。

6.宣传引导：

*在食堂入口、取餐区、就餐区等显著位置张贴疫情防控宣传海报、提示语，如“请佩戴口罩”、“保持安全距离