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人不知而不愠，不亦君子乎？——《论语》 2023 年徐州市餐饮安全管理人员练习试题 一、单选题(50 题) 1.进行食品留样,应将样品在( )条件下存放 48 小时以上。 A.冷冻 B.冷藏 C. 以上都可以 2. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品 生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员 A.5 年内 B.10 年内 C.20 年内 D.终身 3.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ） A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C. 同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 4.食品加工用水的水质应符合 （）。 A.生活饮用水要求 B.锅炉用水要求 C.清洁用水要求 D. 间接冷却水要 求 5.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行