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本发明提供了一种金鲳鱼的节能速冻方法。该方法是将金鲳鱼放入腔体温度为A的液氮速冻机内，当鱼体中心温度达到‑6～‑4℃时，关闭液氮速冻机；待液氮速冻机的腔体温度升至B时，启动液氮速冻机，当鱼体中心温度达到‑19～‑17℃时，关闭液氮速冻机；最后将金鲳鱼取出在‑19～‑17℃下贮藏；其中，所述A为‑105～‑85℃，所述B为‑95～‑65℃，且A≤B。本发明的金鲳鱼速冻方法不仅减少了液氮的消耗量，实现了节能，还减少了金鲳鱼肌肉的硬度损失和蒸煮损失，有效保证了金鲳鱼的品质，延长了金鲳鱼的货架期。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113455537 B
(45)授权公告日 2022.02.01
(21)申请号 202110876303.X (51)Int.Cl.
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