2022年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题 附答案.pdf

云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 2022 年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（ ）。 A.学校食堂 B.快餐店 C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 2、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常 的（ ）进行加工。 A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 3、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ） 个工作日内提出复检申请。 A.5 B.7 第 1 页 共 20 页 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 C.10 D.15 4、餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全 面责任。 A.法定代表人 B.负责人 C.业主 D.以上都是 5、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处： （ ）。 A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 6、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（ ）进行一次。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 7、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故 后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有 关证据的，责令停产停业，并处二千元以上（ ）元以下罚款;造成严重后果的，由原发 证部门吊销许可证。 A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万 第 2 页 共 20 页 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 8、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A、2015.1.1 B、2015.5.1 C、2015.6.1 D、2015.10.1 9、下列关于库房的要求，表述错误的是：（ ）。 A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。