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人不知而不愠，不亦君子乎？——《论语》 2023 年度钦州市餐饮安全管理人员练习试 题 一、单选题(50 题) 1.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（ ）。 A.食品添加剂的贮藏应有专人管理 B.可根据经验按需添加 C.采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件 D.及时清理变质或超过保质期的食品添加剂 2.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（） A.3 个月 B.6 个月，没有明确保质期的不少于 24 个月 C.12 个月 D.18 个月 3.留样食品应保留（ ）小时以上 A.12 B.24 C.36 D.48 4.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日 常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监 督管理部门责令改正，给予警告，并处 （）元罚款 A.5 千～5 万 B.5 千～3 万 C.2 千～3 万 D.2 千～2