食品放射性污染及其预防.pptx

食品放射性污染及其预防第1页/共13页第2页/共13页食品中具有卫生学意义的人为放射性核素131I －裂变产物，半衰期短，浓集于甲状腺。90Sr －裂变产物，沉降灰,半衰期长，存在于土壤中。89Sr －裂变产物，沉降灰,半衰期短，对食品污染较轻。137Cs－裂变产物，半衰期长。 上述通过食物链污染食物第3页/共13页二、食品放射性污染对人体的危害 损害免疫系统 致癌作用 致畸作用 致突变作用 第4页/共13页三、控制食品放射性污染的措施 控制污染源 加强对污染源的经常性 卫生监督P－154表2－6－3（GB14882-94) 第5页/共13页日本福岛放射性污染 第6页/共13页日本福岛放射性污染 第7页/共13页第七节 假冒伪劣食品的危害及其预防 掺假掺杂假冒伪劣食品伪造 第8页/共13页食品中掺入杂伪物的方式 混入－牛奶加水 兑入－果汁加入色素水 伪造－工业酒精兑制白酒 抽取－抽取脂肪奶粉制成全脂奶粉第9页/共13页食品中掺入杂伪物的方式 代替－部分花生油代替芝麻油 混充－伪劣品混充正品 贴假商标－劣质产品冒名牌产品 粉饰－红色素及油脂冒充酱卤肉第10页/共13页 杂伪掺入物的特点掺入物的物理性状与被掺入食品的物理性状相近似掺入物是价廉易得的物质掺入物是能引起某些作用的物质：增强色泽等，掩饰食物变质第11页/共13页一、假冒伪劣食品对人体的危害 添加物属于正常食品或原料、辅料，仅成本较低：降低其营养成分和营养价值，使消费者蒙受经济损失添加物为不能食用的杂物：可能对消化道粘膜产生刺激和损伤添加物具有明显的毒性作用：工业盐、瘦肉精添加物是属腐败变质的食品或食品原料：起食物中毒第12页/共13页二、预防假冒伪劣食品的措施 严格执行国家有关的政策法令 提高消费者的识别和抵抗能力－感官 采取有效防范技术措施 第13页/共13页感谢观看！