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工地食堂食品安全知识培训讲义 工程项目部食堂食品安全知识培训讲义 一、食品安全管理 1. 工地食堂必须先取得餐饮服务许可证后方可营业。未取得许可证的不得从事餐饮服务经营活动。如果擅自开业，就违反了《食品安全法》第29条规定。根据《食品安全法》第84条，对违法行为进行处罚。 2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。患有某些消化道传染病或者有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3. 工地食堂加工经营场所应当保持内外环境整洁，并采取有效措施消除有害昆虫。同时，应与有毒、有害场所保持规定