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一种降低酱香型白酒中正丙醇的发酵方法.pdfVIP

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  • 2023-06-25 发布于四川
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一种降低酱香型白酒中正丙醇的发酵方法.pdf

    本发明公开了一种降低酱香型白酒中正丙醇的发酵方法，具体包括在酿造过程中通过对C/N比、发酵体系初始pH、发酵温度三个主要因素进行调整，在发酵工艺角度进行调整来降低酱香型白酒风味物质中正丙醇的方法，提供一种新的酿造工艺方法，从而能够提高酱香型在酿造过程中前两轮次正丙醇较高、改善酒体风味物质和品质等问题。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116286233 A (43)申请公布日 2023.06.23 (21)申请号 202310261953.2 (22)申请日 2023.03.17 (71)申请人 湖南南洲酒业有限公司 地址 41

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