一种生鲜水产品供应链品质提升的协同调控方法.pdfVIP

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2023-06-25 发布于四川
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一种生鲜水产品供应链品质提升的协同调控方法.pdf

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本发明公开了一种生鲜水产品供应链品质提升的协同调控方法，属于食品保鲜技术领域。本发明以电场磁场辅助混合抗冻蛋白处理，电磁场辅助运输与售卖一个完整的过程。本方法由于在预处理过程添加了恒定磁场和脉冲电场，显著降低生鲜水产品的冻结点温度，在较低温度下生鲜水产品不冻结，减少加工中产品腐败的发生，使之后的供应链运输与售卖阶段形成更少的冰晶，在后续的货架贮藏期间，电磁场的添加导致储藏过程样品冻结点仍保持较低水平，对细胞损伤更小，营养损失更小，供应链过程中供应链环节中TBA值、TVB‑N值，K值升高缓慢，产品

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116268062 A (43)申请公布日 2023.06.23 (21)申请号 202310129876.5 (22)申请日 2023.02.17 (71)申请人江南大学