乳品工艺－消毒奶教学课件电子教案全套课件.pptxVIP

消毒乳的加工技术;;第一节 消毒乳概述;高脂乳;按风味分;按杀菌及包装形式;;;第二节 巴氏杀菌乳的加工技术;（一）预热均质（homogenization);1~10μm,平均3 μm;1、一级均质后脂肪球状态;［高压匀质机］;（二）杀菌;;1、初次杀菌; 2、低温长时巴氏杀菌 (LTLT);3、高温短时巴氏杀菌 (HTST);4、超高温灭菌和保持灭菌;（三）冷却;（四）灌装;;; （五）贮存和分销 ;巴氏杀菌奶国家标准（GB5408-1999）;本标准适用范围;;第三节 灭菌乳及无菌包装技术;一、概述;欧共体关于UHT产品的定义;二、 灭菌乳的加工原理;;三、超高温灭菌加工的类型;管式U.H.T杀菌成套设备;管式U.H.T杀菌成套设备;管式U.H.T杀菌成套设备;超高温瞬时灭菌机 （直接喷射式）;四、典型UHT乳的加工工艺（管式间接加热法）;;对原料乳的要求;;;五、无菌包装;包装容器灭菌;2、典型的无菌包装复合材料;3、常见的无菌包装形式;典型的封闭式无菌包装系统的结构（利乐公司提供）;采用国际最新纸铝塑共挤复合，结合了不同的保阻隔热封材料。用于牛奶、水果原汁的包装。保质期达45天，现有牛奶液体包装机就可以生产使用