2023年公共营养师之二级营养师自测模拟预测题库(名校卷).pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 2023 年公共营养师之二级营养师自测模拟预测题库 (名校卷) 单选题（共 30 题） 1、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。 A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍 【答案】 A 2、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。 A.布氏杆菌 B.伤寒杆菌 C.大肠杆菌 D.副溶血性弧菌 【答案】 C 3、具有激素性质的维生素为（ ）。 A.维生素 B1 B.维生素 PP C.维生素 D.维生素 B2 【答案】 C 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 4、作为 n－6 系列脂肪酸的前体可转变成 γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪 酸是（ ）。 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.－亚麻酸 D.二十碳五烯酸 【答案】 A 5、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。 A.蛋白质功效比值 B.氮平衡指数 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质生物价 【答案】 C 6、除（ ）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。 A.猪肉 B.母乳 C.燕麦 D.牛奶 【答案】 B 7、冷藏保存时，在 0℃左右，鲜肉可保存（ ）。 A.1～2 天 人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 B.1～2 周 C.3～4 天 D.3～4 周 【答案】 B 8、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。 A.4%-5% B.5%-6% C.10%-20% D.30% 【答案】 D 9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A 的推荐摄入量 是（ ）μgRE。 A.500 B.600 C.700 D.800 【答案】 D 10、体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。 A.钙 B.钾 C.钠 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 D.镁 【答案】 B 11、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例 是（ ）。 A.＞1：1：1 B.＜1：1：1 C.1：1：1 D.＜1：1：1.5 【答案】 B 12、下列不属于职业道德的特点的是（ ）。 A.阶段性 B.行业性 C.社会性 D.规范性 【答案】 A 13、妊娠期妇女相比于非