食物营养篇之肉食水产类.pptxVIP

食物营养篇之肉食水产类;猪肉《本草经集注》;附;牛肉《名医别录》;附;羊肉《本草经集注》;附;狗肉《名医别录》;附;兔肉《名医别录》;鸡肉《神农本草经》;鸡肝 即家鸡的肝脏。性味：甘，微温。归肝、肾经。功效：补肝明目。用于肝血虚所致的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，产后贫血等证。 鸡胆 即鸡的胆。亦名鸡胆汁。性味：苦，寒。归肝、肺经。功效：祛痰止咳。用于急、慢性咳嗽，百日咳。亦可烘干研粉冲服。解毒明目。用于目赤流泪，耳后湿疮，痔疮。 鸡血 即家鸡的血。亦临时采取鲜用。性味：咸，平。归心、肝经。功效：养血活血。用于妇女崩漏失血以及血虚面色萎黄、唇甲淡白等。祛风通络。用于小儿惊风，面瘫，筋骨折伤等。若治面瘫，以雄鸡血趁热外涂。若治燥癣作痒，亦可以雄鸡血频频涂之。;鸡蛋 即家鸡的卵，又名鸡卵，鸡蛋可分为蛋黄、蛋清、蛋壳。 1、蛋黄 又名鸡子黄。性味：甘，平。功效：滋阴润燥，养血息风。用于心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血等证。此外，蛋黄油外用可治湿疹，湿疮，溃疡，烧烫伤。 2、蛋清 又名鸡子清、鸡子白。性味：甘，凉。功效：润肺利咽，清热解毒。用于咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等证。鸡蛋食用方面，可采用煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等。鸡蛋内含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、卵黄素和铁、磷、钙、镁、钠等矿物质。蛋的可食部分，约16%是脂肪，成乳化状态存在于蛋黄中，因此有利于身体的消化