第8章蛋白质的分解代谢.pptxVIP

第8章蛋白质的分解代谢;第 8 章氨基酸代谢;1．掌握氨基酸的一般代谢，血氨的来源与去路，尿素的生成。 2．熟悉蛋白质的营养作用，蛋白质在肠道中的腐败作用；个别氨基酸的代谢及其产生的重要生理活性物质。 3．了解蛋白质的消化与吸收，氨的转运;第一节 蛋白质的生理功能和营养作用;蛋白质的营养价值(利用率)包括量与质两方面; 营养必需氨基酸(essential amino acid)：人体自身不能合成而必须由食物蛋白供应的氨基酸。有8种：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸（借一两本淡色书来） 非必需氨基酸(non- essential amino acid)：除必需氨基酸以外的其他氨基酸，人体可以自身合成。包括半必需氨基酸：酪氨酸、半胱氨酸 ;判断蛋白质营养价值的高低主要看★：其含必需氨基酸种类、数量和比例（氨基酸模式）是否与人体蛋白质的氨基酸组成接近。 ;测定食物中含氮量（摄入氮）与尿、粪中含氮量（排出氮），可以反映人体内蛋白质的代谢概况 ;（1）氮的总平衡（摄入氮＝排出氮） （2）氮的正平衡（摄入氮＞排出氮） （3）氮的负平衡（摄入氮＜排出氮）;糖、酮体;第二节 氨基酸的来源;1、胃内消化;2、小肠内消化（主要部位）;（二）氨基酸的吸收;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);（三）蛋白质的腐败作用★;2、胺类的生成;酪氨酸和苯丙氨酸可