一种小黄鱼风味料的制备方法.pdfVIP

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2023-06-29 发布于四川
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一种小黄鱼风味料的制备方法.pdf

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本发明公开了一种小黄鱼风味料的制备方法，将新鲜的小黄鱼下脚料蒸煮后绞碎，得到小黄鱼下脚料的浆料；将浆料与水混合，加入木瓜蛋白酶酶解，然后离心，得到小黄鱼下脚料的酶解液；在酶解液中加入脱腥剂，水浴条件下脱腥处理，即得小黄鱼风味料的基料；在基料中加入调味料，对其风味进行调配，灭菌，即得到小黄鱼风味料成品。使用本发明得到的小黄鱼风味料既含有丰富的营养成分，又具有小黄鱼独特的清香、鲜美风味，无腥臭味，呈澄清透亮的棕黄色。本发明大大缩短了加工时间，节约了成本；同时本发明得到的小黄鱼风味料含盐量低，符合现代

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113679022 A (43)申请公布日 2021.11.23 (21)申请号 202110928347.2 (22)申请日 2021.08.13 (71)申请人上海应用技术大学地址