实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用.pptxVIP

实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用第1页/共17页第2页/共17页高中生物学（必修本）［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第3页/共17页酶的相关实验复习1、温度对酶活性的影响实验过程（酶与温度.swf酶与温度酶与温度.swfswf）实验结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低2、 pH对酶活性的影响实验过程（酶与PH值.swf酶与酶与PH值.swfPH酶与PH值.swf值酶与PH值.swfswf）实验结论：在最适宜PH值下酶的活性最高， PH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低第4页/共17页高中生物学(必修本)［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用一、目的要求 1、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法 2、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应第5页/共17页二、实验原理 　　　１、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖　２、斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖　３、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖分解next第6页/共17页 斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液配制而成 斐林试剂鉴定还原性糖的原理1、CuSO4 + 2 NaOH = Cu（OH）2 （淡蓝色）+ Na2SO42、还原性糖分子中都含有醛基或酮基3、显色反应：还原性糖（醛基）+ Cu（OH）2（淡