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八种野生牛肝菌抗氧化性研究
摘要
测定了美味牛肝菌、茶褐牛肝菌、玫黄黄肉牛肝菌等八种野生牛肝菌的总酚含量并研究了其抗氧化活性。通过对DPPH自由基清除能力、铁氰化钾还原能力、亚铁离子螯合能力及羟基自由基清除能力的测定，比较八种野生牛肝菌总酚提取物的抗氧化能力，结果显示：八种牛肝菌总酚含量在32.907-59.406mg/g，其中含量最高的为网孢牛肝菌
（59.406mg/g），含量最低的为华丽牛肝菌（32.907mg/g）。八种食用菌总酚提取物具有不同程度的抗氧化活性，其中华丽牛肝菌的总酚提取物对DPPH自由基清除能力最强，其IC50值为0.030mg/ml，玫黄黄
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