黑鸭风味的鸭制品制备工艺.pdfVIP

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2023-07-01 发布于四川
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黑鸭风味的鸭制品制备工艺.pdf

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本申请涉及一种黑鸭风味的鸭制品制备工艺，涉及鸭肉食品加工的领域，其包括以下步骤：S1、预处理：选取新鲜鸭肉或解冻鸭肉，将鸭肉清洗干净；S2、焯水：在饮用水中加入大蒜2‑3份、食醋1‑1.5份煮沸，将洗净的鸭肉放入沸水中，然后将鸭肉捞出沥水；S3、慢煮：将焯水后的鸭肉放入温水中，温水的温度为：85‑90℃，向温水中加入茶叶后煮沸，再小火慢煮；S4、腌制：在慢煮冷凉后的鸭肉表面涂抹腌料进行腌制，腌制的时间为140min；S5、炒制：将炒制后的鸭肉放入卤水中进行卤煮，卤煮的时间为20‑25min；S6

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113693209 A (43)申请公布日 2021.11.26 (21)申请号 202110895098.1 (22)申请日 2021.08.05 (71)申请人武汉精武人家食品工业园有限公司

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