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厨房管理方案 厨房管理方案（暂行） 一、建立流程 员工食堂的基本流程包括以下几个步骤： 1. 选定食堂地点并招聘厨师和杂工； 2. 定好菜单并开始运作； 3. 采购厨房物资并联系送菜公司； 4. 厨房物资到位并进行布置。 (一)选定食堂地点 在选择食堂地点时，需要考虑区域格局的问题，包括是否同时具备食品仓库房、厨房和公共就餐区域。厨房和餐厅的面积比例一般不超过1：4。具体的厨房布局需要请卫生防疫站和专业餐饮管理人士拟定方案并报批。 (二)招聘厨师、杂工等工作人员 1. 招聘工作主要由行政人事部门负责，提前制定招聘计划并报各地区地产公司审批； 2. 招聘人员的要求包括： - 主厨1名：需要具备