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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种赤松茸辣椒酱制备方法,包括以下步骤：S1.原料预处理；S2.混料；S3.压榨与粉磨；S4.膨化；S5.拌料；S6.浸渍；S7.包装与灭菌。本发明采用将朝天椒与香料及调料制成酱料，再将酱料进行固液分离后，通过先固后液的方式，使酱料充分的渗入膨化后的赤松茸，同时采用多次小幅度降压的方式，使赤松茸的香味以及包含的营养物质充分释放出来，从而使制得的赤松茸辣椒酱口感好，由于加热温度低，时间短，故赤松茸营养大部分未被破坏，故营养依然丰富，且在原料中未加入化学合成食品添
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113693223 A
(43)申请公布日 2021.11.26
(21)申请号 202111036924.3
(22)申请日 2021.09.06
(71)申请人 贵州一品红农业开发有限公司
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