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厨房安全管理制度 火方向和距离，喷射时要注意保持距离，不可靠近火源喷射。 2.3.灭火毯使用时，应先将灭火毯从袋中取出，将灭火毯披在手臂上，用手臂将灭火毯紧紧地压缩，然后用手臂将灭火毯盖住火源，直至火源被完全覆盖住，等待火源熄灭后再将灭火毯取下。 2.4.消防水管必须保持畅通，使用前要检查水压是否正常，喷头是否完好，使用时要注意控制喷出的水流方向和距离，不可乱喷或乱泼。 2.5.消防器材的检查和保养工作要做到定期、全面、彻底，发现问题及时修理或更换。 3.加强食品安全管理： 3.1.食品储存要分类存放，生食和熟食要分开存放，防止交叉污染。 3.2.食品储存要注意环境卫生，储存温度要符合规定，