发酵技术教学课件电子教案全套课件.pptx

发酵与酿造工艺学;第一章 绪论 ;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;一、发酵与酿造技术的历史;二、发酵与酿造技术特点以及与现代生物技术的关系 ;(一)发酵与酿造的特点 ;(一)发酵与酿造的特点;(一)发酵与酿造的特点;1.安全简单;2.原料广泛;3.反应专一;4.代谢多样;5.易受污染;6.菌种选育;(二)发酵与酿造和现代生物技术的关系;;(二)发酵与酿造和现代生物技术的关系;(二)发酵与酿造和现代生物技术的关系;三、发酵与酿造技术的研究对象 ;(一)按产业部门来分;(一)按产业部门来分;(二)按产品性质来分;1.生物代谢产物发酵;2.酶制剂发酵;3.生物转化发酵 ;4.菌体制造;四、发酵与酿造技术的发展趋势 ;四、发酵与酿造技术的发展趋势;(一)利用基因工程技术，人工选育和改良菌种 ;(二)结合细胞工程技术，用发酵技术进行动植物细胞培养;(三)应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业;(四)重视生化工程在发酵与酿造业的应用 ;(五)发酵法生产单细胞蛋白 ;(六)加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多代谢产品;结束语;作业;