蛋白质等电点测定及性质试验.docx

-- - - -总结 - 总结 蛋白质等电点测定及性质试验 一、目的： 了解等电点的意义及其与蛋白质分子聚沉力量的关系。 初步学会测定蛋白质等电点的根本方法，了解蛋白质的性质。 二、原理： 固体颗粒在液体中为什么能够带电？ 当固体与液体接触时，固体可以从溶液中选择性吸附某种离子，也可以是固体分子本 身发生电离作用而使离子进入溶液，以致使固液两相分别带有不同符号的电荷，由于电中性 的要求，带电外表四周的液体中必有与固体外表电荷数量相等但符号相反的多余的反离子。在界面上带电外表和反离子形成了双电层的构造。 在两种不同物质的界面上，正负电荷分别排列成的面层。 对于双电层的具体构造，一百多年来不同学者