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本发明提供了一种发酵生产异柠檬酸的方法，包括以下步骤：1）采用特殊的异柠檬酸发酵培养基原料制得培养基液体；2）将培养基液体进行灭菌处理；3）将无菌的培养基在发酵罐中冷却到30℃以下，接入异柠檬酸菌种，调节培养温度26℃‑30℃，所述发酵罐通入净化空气进行有氧培养，发酵培养120h‑160h得到发酵液，发酵过程使用氨水调节发酵液的pH至4.0‑6.0，4）发酵液经过滤去除菌体，然后进行沉淀、酸溶、结晶、干燥，得到异柠檬酸产品。本发明通过优化有机复合氮源和发酵条件，控制发酵过程中pH，提高发酵单位，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113755536 A
(43)申请公布日 2021.12.07
(21)申请号 202110273739.X
(22)申请日 2021.03.15
(71)申请人 微恒科技（天津）有限公司
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