厨房管理方案.docx

3 厨房治理方案〔暂行〕 一、 建立流程 建立员工食堂根本包括以下流程： 选定食堂地点 聘请厨师、杂工 定好菜单、开餐运作  厨房物资到位、 布置 选购厨房物资、联系送菜公司 (一) 选定食堂地点 选择食堂地点，主要应考虑区域格局的问题，要看是否同时具备食品仓库房、厨房、公共就餐区域〔厨房、餐厅面积比例一般不超过 1:4〕；具体厨房布置格局应请卫生防疫站、专业餐饮治理人士拟定方案报批； (二) 聘请厨师、杂工等工作人员 1、聘请工作主要由行政人事部负责，提前制定聘请打算，并报各地区地产公司审批; 2、聘请人员要求:1〕主厨 1 名：要具备 3 年以上工作阅历，并有专业证书或专业