蛋白质性质实验方案.docx

生化试验指导 试验一：蛋白质及氨基酸的呈色反响目的： 了解构成蛋白质的根本构造单位及主要连接方式。 了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反响原理。 学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。 〔一〕 双缩脲反响 试验原理  尿素加热至 180℃左右生成双缩脲并放出一分子氨。双缩脲在碱性环境中能与 cu2+结合生成紫红色化合物，此反响称为双缩脲反响。蛋白质分子中有肽键，其构造与双缩脲相像，也能发生此反响。可用于蛋白质的定性或定量测定。 一切蛋白质或二肽以上的多肽都有双缩脲反响，但有双缩脲反响 的物质不肯定都是蛋白质或多肽。试验器材及试剂 器材： 试剂： 试验步骤 试管、酒精灯、试管夹、试管架 尿素 〔