高中生物课件：一（3-2酶是生物催化剂）.pptx

§3.2 ”酶“ 是生物催化剂”; 多酶片: 它所含的多种消化酶会增加人的消化能力;一、酶的发现;巴斯德 微生物学家;1897年----化学家毕希纳 过程： 酵母细胞研磨→加水搅拌→加压过滤→无细胞的酵母汁→加入葡萄糖 现象：冒出气泡 结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质，而不是酵母菌本身。 ;萨姆纳尔;酶的本质：酶是由_________产生的一类____________，大多数酶是_________，少部分酶是_________。 ;三、酶的作用机理;3.酶的活性：;4.酶的作用机理：;①没有酶催化;四、酶的催化特性;阅读教材P71活动 探究酶的专一性;实验思路：;试管;讨论;讨论;6.根据实验结果，如何理解酶的专一性？ （提示：3、4对照；5、6对照；3、5对照；4、6对照）;【例题】结合实验结果，分析酶的本质。甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示，据图分析： (1)甲酶的化学本质为_____，该酶属于___酶，其基本单位是_ _______。;四、酶的催化特性;试管编号;讨论;;活动;【材料用具】新鲜肝脏匀浆（过氧化氢酶溶液）、3%过氧化氢溶液、缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）、清水、滤纸片、水槽、 25ml量筒、培养皿、记号笔、反应小室、吸管、镊子、试管架… … ;;*注意： 加入溶液时，切勿使溶液接触贴在内壁上的滤纸片;;9. 记录实验结果;讨论;酶的名称;（1）pH值对酶活性的影响：;（2）温度对酶活性的影响;;（2）温度对酶活性的影响;酶活性;;讨论;1. 向淀粉酶溶液中加入下列溶剂，对淀粉酶活性影响最小的是(　 　) A．淀粉溶液 B．NaOH溶液 C．蛋白酶溶液 D．盐酸溶液;2. 如图表示一酶促反应，它所反映的酶的一个特性和 a、b、c最可能代表的物质依次是(　　) ???????? ?????????? A．高效性、蛋白酶、蛋白质、多肽 B．专一性、淀粉酶、淀粉、麦芽糖 C．专一性、麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖 D．高效性、脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸;3. 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一个容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴中，过一段时间后，容器内剩余物质是（ ） A. 淀粉 胃蛋白酶 多肽 水 B. 唾液淀粉酶 淀粉 胃蛋白酶 水 C. 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 多肽 水 D. 唾液淀粉酶 麦芽糖 胃蛋白酶 水;4. 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是（ ） A. 炒肉的过程中加入 B. 肉炒熟后起锅前加入 C. 先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟;5．图甲是H2O2酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下、pH＝b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化曲线。下列关于该酶促反应的叙述正确的是（ ） A．pH＝c，H2O2不分解， e点永远为0 B．pH＝a，e点下移，d点左移 C．温度降低5 ℃条件下，e点不移，d点右移 D．H2O2量增加时，e点不移，d点左移;6. 啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此制备麦芽过程中需降低其活性，如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是（ ） 高于90 ℃时，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高，变性越快 相同温度时，pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少 C. 在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80 ℃、pH 8.4 D. PPO酶的最适pH是一定的，不随着温度的升高而升高;本堂探究结束~