茶艺师模拟考试题及参考答案.pdfVIP

茶 艺 师 模 拟 考 试 题 及 参 考 答 案 The latest revision on November 22, 2020 茶艺师模拟考试题及参考答案 一、填空 1．我国茶区目前大致分为：（江北茶区 ）、（江南茶区 ）、（华南茶区 ）、（西南 茶区 ）。 2．“茶”字的（ 音 ）、（ 形 ）、（ 义 ）是中国最早创立的。 3．我国绿茶由于加工方式不同可分为（ 炒青绿茶 ）、（ 烘青绿茶 ）、（ 蒸青绿 茶 ）、（ 晒青绿茶 ）。 4．适宜茶树生长的土壤 PH 值为（ 4．5 ～6．5 ）。 5．唐代是茶文化（ 形成 ）时期。 6．茶树上的芽分为（ 花芽 ）和（ 营养芽 ）两种。 7．中国茶类中，属于不发酵茶类的是（ 绿茶 ），属于半发酵茶类的是（ 乌龙 茶 ）、（ 黄茶 ）、（ 白茶 ），属于全发酵茶类的是（ 红茶 ），属于后发酵茶 类的是（ 黑茶 ）。 8．茶道以（ 和 ）为最高境界。 二、判断（T 对；F 错 ） 1．茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错 ） 2．铁观音是世界三大高香茶之一。（错 ） 3．龚春是紫砂壶的鼻祖。（对 ） 4．中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对 ） 5．我国是世界上最早利用茶树的国家。（对 ） 6．“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的 《走笔谢孟谏议寄新茶》。（错 ） 7．茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（错 ） 8． 日本茶道的组织形式是“家元制度”。（ 对 ） 9．世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（对 ） 10．白茶属于再加工茶类。（错 ） 三、选择 1．冲泡绿茶最好选用 （ C ）进行冲泡。 A．紫砂壶 B．盖碗 C．玻璃杯 D．瓷壶 2．世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。 A．西湖龙井 B．祁门红茶 C．安溪铁观音 D．台湾冻顶乌龙 3．最早在诗中写 “茶道”一词的是（ C ）。 A．东晋杜育 B．唐代卢仝 C．唐代皎然 D．宋代苏东坡 4．茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。 A．黄山毛峰 B．西湖龙井 C．碧螺春 D．铁观音 5．（ D ）是茶叶的一种独特功能。 A．生津止渴 B．健胃消食 C．振奋精神 D．消除电离抗辐射 6．茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ B ）。 A．重——轻——重 B．轻——重——轻 C．轻——轻——重 D．重——重——轻 7．具有 “色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。 A．烘青绿茶 B．炒青绿茶 C．蒸青绿茶 D．晒青绿茶