理性设计策略：提升β-葡萄糖苷酶与PET水解酶性能的关键路径.docxVIP

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2025-11-29 发布于上海
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理性设计策略：提升β-葡萄糖苷酶与PET水解酶性能的关键路径.docx

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理性设计策略：提升β-葡萄糖苷酶与PET水解酶性能的关键路径

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今工业发展的进程中，酶作为一类高效且特异性强的生物催化剂，在诸多领域都发挥着关键作用，β-葡萄糖苷酶和PET水解酶便是其中的典型代表。β-葡萄糖苷酶（EC3.2.1.21）属于水解酶类，能够催化水解结合于末端非还原性的β-D-糖苷键，释放出配基与葡萄糖体。这种酶广泛存在于自然界，来源涵盖植物、微生物和动物。在食品工业中，它可用于果汁加工，通过水解果汁中的苦味苷类物质，如苦杏仁苷，有效降低果汁苦味，显著改善口感和风味，进而提升果汁品质；在生物燃料生产领域，β-葡萄糖苷酶参与纤维