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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 食品营养与食品安全（中南大学）网课答案 膳食营养平衡 膳食营养素参考摄入量 1.膳食营养素摄入量不包括 A.平均需要量 B.推荐摄入量 C.适宜摄入量 D.可耐受最低摄入量 答案： C 2.脂肪提供能量占总能量的（）为宜 A.10%—20% B.20%—30% C.30%—40% D.40%—50% 答案： B 3.以下哪组不是必需氨基酸 A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C.色氨酸、缬氨酸、组氨酸 D.丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 答案： B 膳食营养平衡 安排好一日三餐、饮水及零食 1.关于合理膳食要求，以下表述错误的是 A.提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素 B.科学烹饪和加工食物 C.合理的进餐制度和良好的饮食习惯 D.不保证食品安全 答案： D 2.由零食提供的能量不宜超过一天总能量的 A.10% B.20% C.30% D.40% 答案： A 3.关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 A.首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分 ，有害成分 ，提高食物消化吸收率 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 B.其次是满足人们的“美味”享受 C.加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养 素的损失、破坏。 D.食物加工烹调只是为了好吃 答案： D 膳食营养平衡 认识食品标签 1.婴幼儿配方食品不包括 A.婴儿配方食品 B.较大婴儿和幼儿配方食品 C.特殊医学用途婴儿配方食品 D.成人配方食品 答案： D 2.每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的 A.10% B.20% C.30% D.40% 答案： C 营养、运动与健康 个人生活方式与人体健康 1.生活中的坏习惯不包括 A.轻视早餐 B.早睡早起 C.吸烟酗酒 D.暴饮暴食 答案： B 2.影响人们健康的因素不包括 A.遗传因素 B.环境因素 C.意外因素 D.天气因素 答案： D 3.关于健康生活方式，以下说法正确的是 A.指个体、群体或社会在一定的社会条件和价值观引导下 ，利用外界有利于健康和身心和谐发展 的各项活动 B.表现出活动形式和行为特征的综合模式 C.其 目的是促进身心健康 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 D.其目的不是促进身心健康 答案： D 营养、运动与健康 运动对人体健康的影响 1.适宜的运动强度不应遵循的原则是 A.从小到大，循序渐进的原则 B.先有氧运动，后力量或阻力运动 C.运动时间逐渐延长 D.直接开始剧烈运动 答案： D 2.运动过量的危害包括 A.睡眠障碍、头痛、头晕、心情烦躁、易激怒、记忆力下降 B.心悸、心慌、胸闷、气短、心前区不适、心律不齐 C.食欲下降、恶心、呕吐、肝区疼痛、严重者出现胃肠道功能紊乱 D.肌肉持续酸痛、压痛、肌肉僵硬、易出现肌肉痉挛 E.全身乏力、体重下降，易发生感冒、腹泻、低热、运动后蛋白尿、运动性血尿、运动性头痛等 答案： ABCDE 3.有氧运动对身体的好处包括 A.增强心血管适应能力 B.维持健康体重，预防肥胖 C.增进心肺功能 D.改善内分泌系统的调节功能 答案： ABC 营养、运动与健康 运动健身 1.老年 人不适宜进 行 A.适量耐力运动 B.适量肌肉力量运动 C.适量平衡和柔韧性运动 D.速度性运动 答案： D 2.儿童少年运动健身表示有误的是 A.不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习 B.避免过多从高处往下跳的练习 C.随意进行感兴趣的运动健身 D.不宜过早从事力量性锻炼 答案： C 3.青年人运动健身的好处包括 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 A.有助于心理素质的健康发展 B.有助于适应环境变化 C.为担负脑力和体力劳动奠定基础 D.有助于长高变漂亮 答案： ABC 营养、运动与健康 吃动平衡 1.无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的 A.30%以上 B.30%以下 C.50%以上 D.50%以下 答案： B 2.夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导 致脱水