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一种可剥皮面点及其发酵制备方法.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种可剥皮面点及其发酵制备方法.pdf

    本发明公开了一种可剥皮面点，包括面皮、面团和慕斯馅料；其中面皮由小麦粉、水、白砂糖、起酥油、鸡蛋清、酵母、食用盐、吉士粉、天然色素克和泡打粉混合后压制成；面团由小麦粉、水、白砂糖、起酥油、鸡蛋清、酵母、食用盐、吉士粉克和泡打粉混合后压制成；慕斯馅料由风味发酵乳、大豆油、白砂糖、香蕉泥、水、麦芽糖浆和基础酱料搅拌混合制成；可剥皮面点的制作方法，首先由面团包住慕斯馅料，再由面皮将面面皮包住面团成型后面点胚，面点胚进行醒发50分钟，蒸煮10分钟，冷却，送入冷冻室进行急速冷冻，通过本发明的原料配比及制备

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113796488 A (43)申请公布日 2021.12.17 (21)申请号 202111041884.1 (22)申请日 2021.09.07 (71)申请人 福建北记食品有限公司

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