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食堂工作管理制度 1）.餐具、厨具要定期清洗消毒，使用后要及时清洗，不得随意乱放。 2）.餐具、厨具要固定放置，并标明位置，避免混乱。 3）.使用工具要遵守操作规程，清洗时要细致认真。 3.环境卫生 1）.食堂内要保持清洁卫生，及时清理垃圾，防止蚊虫滋生。 2）.地面、墙壁、天花板要经常清洗，保持整洁。 3）.厨房要保持通风良好，防止油烟积聚，引起火灾。 4.个人卫生 1）.工作时必须穿工作服，保持整洁。 2）.勤洗手、勤剪指甲、勤理发，不随地吐痰。 3）.如有疾病，应及时请假，离开工作岗位。 三：食堂安全制度 1.操作规程 1）.严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。 2）.生熟食品及加